Recettes de Soltana

Dans un récipient,versez la farine tamisée,ajoutez au centre le beurre fondu et refroidi.Travaillez avec la paume des mains,ajoutez l'eau de fleur d'oranger + l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.(Versez l'eau au fur et à mesure jamais à la fois car parfois on utilise uniquement 1/3 de la mesure:tout dépend de la qualité de la farine.)Couvrez cette pâte avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 min.

Dans un récipient ,mélangez la farine et le sel faite un trou dans votre mélangez puis versez le1/2 de beurre en adhérant le beurre à la farine en suite ramassez avec de l'eau environ 20 min à fin d'avoir une pâte ferme, formez 15 boules et laissez-les reposer pendant 30 min couverte avec un film alimentaire.
Entre temps dan un saladier mélangez les ingrédients de la farce.

Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et la vanille .Humectez avec les blancs d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte homogène .Ajoutez le colorant dilué dans son arôme correspondant .Formez des petites boules de 3 cm de diamètre .Les plongez dans le sucre glace puis les piquez avec une amande et les mettre dans un plat fariné aller au four moyen.Présentez dans des caissettes .

Dans un récipient,mettez les amandes, le sucre,le zeste et le beurre mélangez le tout .
Ajoutez les œufs et malaxez du doux des doigts jusqu'à obtenir un mélange malléable .Faites des boules de la grosseur d'une noix les trempez dans le blanc d'œuf ,les enrobez ensuite d'amandes concassées .
Disposez au milieu une cerise confite ou une amande .Mettez les dans un four préchauffé pendant 10 min

Mélangez les amandes,le sucre, le citron et les jaunes d'œufs l'un après l'autre en travaillant le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante.
Saupoudrez le plan de travail avec de la farine puis fêtes roulez la pâte sur 3 cm d'épaisseur et découpez la en losange et mettez les dans un plat aller au four ce dernier sois préchauffé pendant 10 min.
Entre-temps préparez le sirop après le refroidissement du gâteaux trempez les dans le sirop .Égouttez-les et enrobez-les dans le sucre glace 2à3 fois.Laissez les sécher.

Dans une terrine, mélangez les amandes,le sucre;le citron;le miel et le beurre.Ramassez les avec les œuf jusqu'à obtenir pâte malléable.
Sur un plan de travail bien fariné confectionnez un boudin de 2,5 cm de diamètre et de 2 cm de large .
Découpez de forme diverse,déposez-les sur une plaque fariné puis mettez-les dans un four prechauffer pendant 10 à15 min.
Pour le glaçage mélangez avec un batteur les ingrédients.
Laissez le gâteau refroidir glacez-les et procédez à la décoration. (dans cette recette vous pouvez remplacer les amande avec les cacahouète)