Recettes de Soltana

Dans un récipient,versez la farine tamisée,ajoutez au centre le beurre fondu et refroidi.Travaillez avec la paume des mains,ajoutez l'eau de fleur d'oranger + l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.(Versez l'eau au fur et à mesure jamais à la fois car parfois on utilise uniquement 1/3 de la mesure:tout dépend de la qualité de la farine.)Couvrez cette pâte avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 min.

Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et la vanille .Humectez avec les blancs d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte homogène .Ajoutez le colorant dilué dans son arôme correspondant .Formez des petites boules de 3 cm de diamètre .Les plongez dans le sucre glace puis les piquez avec une amande et les mettre dans un plat fariné aller au four moyen.Présentez dans des caissettes .

Dans un récipient,mettez les amandes, le sucre,le zeste et le beurre mélangez le tout .
Ajoutez les œufs et malaxez du doux des doigts jusqu'à obtenir un mélange malléable .Faites des boules de la grosseur d'une noix les trempez dans le blanc d'œuf ,les enrobez ensuite d'amandes concassées .
Disposez au milieu une cerise confite ou une amande .Mettez les dans un four préchauffé pendant 10 min

Délayez la levure dans les 5cl de lait tiède .Dans une terrine mélangez la farine,le sucre et le sel.Versez au centre l'œuf et le lait(la cuillère),mélangez vivement en incorporant le beurre ramolli.pétrissez pendant 5 min.
Roulez le pâte dans les raisins, avec les mains faite rentrer les raisins.Couvrez la pâte avec un torchon ou une serviette et laissez la lever 1h dans un endroit tiède .Prêtrise 5 min et garnissez-en un moule beurré de 28 cm de diamètre et laissez une deuxième foi lever pendant 45mn .

Mélangez les ingrédients de la première pâte .Étalez la sur un plan de travail fariné puis ajoutez la deuxième pâte après avoir mélanger les ingrédients .faites roulez les deux pâtes en obtenant un boudin puis mettez le dans le réfrigérateur pendant 5 heures ou plus .Découpez le boudin en tranches de 2 cm et c'est pré à manger(une recette froide).

Dans une terrine , mélangez noix de coco ,le sucre et la farine.A joutez les jaunes d'œufs et le beurre puis malaxez le tout. En cas de nécessité ajoutez un œuf entier jusqu'à obtenir une pâte ferme .
Confectionnez deux cônes et faites cuire à four doux pendant 15 min.
Glacez les gâteaux et formez des spirales sur les cônes à laide d'une poche à douille .

Dans une terrine, mélangez les amandes,le sucre;le citron;le miel et le beurre.Ramassez les avec les œuf jusqu'à obtenir pâte malléable.
Sur un plan de travail bien fariné confectionnez un boudin de 2,5 cm de diamètre et de 2 cm de large .
Découpez de forme diverse,déposez-les sur une plaque fariné puis mettez-les dans un four prechauffer pendant 10 à15 min.
Pour le glaçage mélangez avec un batteur les ingrédients.
Laissez le gâteau refroidir glacez-les et procédez à la décoration. (dans cette recette vous pouvez remplacer les amande avec les cacahouète)