Recettes de Soltana

Dans un récipient,versez la farine tamisée,ajoutez au centre le beurre fondu et refroidi.Travaillez avec la paume des mains,ajoutez l'eau de fleur d'oranger + l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.(Versez l'eau au fur et à mesure jamais à la fois car parfois on utilise uniquement 1/3 de la mesure:tout dépend de la qualité de la farine.)Couvrez cette pâte avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 min.
Versez dans un récipient ,les amandes moulues,ajoutez le sucre,la cannelle,le beurre fondu,bien mélanger et en dernier l'eau de fleur d'oranger.Étalez un petit morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Placez un gabarit(un triangle en carton).Découpez un triangle à l'aide d'une roulette à pâtisserie.Mettez la farce sur la base du triangle.Donnez la forme d'un croissant ,en roulant la pâte du bas vers le haut.Étalez la surface avec du jaune d'œuf.Saupoudrez d'amandes concassées.Posez sur une tôle recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180 °C.Dès que les tcharek prennent une couleur dorée,les sortir et les laissez refroidir avant de les servir.