Recettes de Soltana

Délayez la levure dans les 5cl de lait tiède .Dans une terrine mélangez la farine,le sucre et le sel.Versez au centre l'œuf et le lait(la cuillère),mélangez vivement en incorporant le beurre ramolli.pétrissez pendant 5 min.
Roulez le pâte dans les raisins, avec les mains faite rentrer les raisins.Couvrez la pâte avec un torchon ou une serviette et laissez la lever 1h dans un endroit tiède .Prêtrise 5 min et garnissez-en un moule beurré de 28 cm de diamètre et laissez une deuxième foi lever pendant 45mn .
Et pour la crème , faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille.dans un saladier,mélangez l'œuf,les jaunes, le sucre et la farine à laide d'un batteur en ajoutant le lait.Faites épaissir 7 min à feu doux en remuant.
Versez la crème encore chaude dans un saladier et couvrez la de film étirable en veillant à ce qu'il adhère à la surface, pour évitez la formation d'une pellicule.Laissez refroidir .Préchauffez le four à180°.
Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la à la crème pâtissière .Battez le jaune avec la cuillère de lait ,étalez la surface de la brioche avec un jaune d'œuf puis parsemez-la de sucre .faite cuire environ 25 min.
Sortez la brioche du four et laissez la refroidir ,coupez la en deux dans le sens horizontal.Posez sur le disque du dessous la crème puis mettez au dessus le haut du brioche.Servez frais